海绵蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了海绵蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)，面粉(100g)辅料厨具电烤箱步骤1、将蛋黄和蛋白分离。2、分离出的蛋黄。3、在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。4、用打蛋器打至颜色变白。5、加入牛奶。6、用打蛋器打匀。7、面粉过筛筛

主料

鸡蛋(5个)，面粉(100g)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、将蛋黄和蛋白分离。

2、分离出的蛋黄。

3、在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。

4、用打蛋器打至颜色变白。

5、加入牛奶。

6、用打蛋器打匀。

7、面粉过筛筛入蛋黄液中。

8、用刮刀上下切拌。

9、拌匀。

10、在蛋白中滴入几滴柠檬汁。

11、用打蛋器打出鱼眼泡。

12、加入剩余的糖粉。

13、继续打发。

14、打至蛋白硬性发泡。

15、将1/3的蛋白放入蛋黄液中。

16、用刮刀上下切拌拌匀。

17、再分两次加入剩余的蛋白，拌匀。

18、在烤盘上垫上一层油纸。

19、将做好的蛋糕液均匀的铺在烤盘上。

20、烤箱180度预热5分钟。

21、放入烤箱中层，上下火烤25至30分钟即可。

22、烤好的蛋糕放凉切块即可。

菜谱简介

小时候，物质匮乏，能吃上一块海绵蛋糕已是像过年一般，不想现在的蛋糕种类繁多，想吃啥就吃啥。现在自己也有烤箱里，抽时间烤一次海绵蛋糕再找找儿时的感觉。

小诀窍

烤制时间由烤箱的大小决定。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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