海绵蛋糕的做法
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主料
鸡蛋(5个),面粉(100g)
辅料
厨具
电烤箱
步骤
1、将蛋黄和蛋白分离。
2、分离出的蛋黄。
3、在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。
4、用打蛋器打至颜色变白。
5、加入牛奶。
6、用打蛋器打匀。
7、面粉过筛筛入蛋黄液中。
8、用刮刀上下切拌。
9、拌匀。
10、在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
11、用打蛋器打出鱼眼泡。
12、加入剩余的糖粉。
13、继续打发。
14、打至蛋白硬性发泡。
15、将1/3的蛋白放入蛋黄液中。
16、用刮刀上下切拌拌匀。
17、再分两次加入剩余的蛋白,拌匀。
18、在烤盘上垫上一层油纸。
19、将做好的蛋糕液均匀的铺在烤盘上。
20、烤箱180度预热5分钟。
21、放入烤箱中层,上下火烤25至30分钟即可。
22、烤好的蛋糕放凉切块即可。
菜谱简介
小时候,物质匮乏,能吃上一块海绵蛋糕已是像过年一般,不想现在的蛋糕种类繁多,想吃啥就吃啥。现在自己也有烤箱里,抽时间烤一次海绵蛋糕再找找儿时的感觉。
小诀窍
烤制时间由烤箱的大小决定。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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