玛格丽特饼干的做法

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主料

低筋面粉(100克)，玉米淀粉(100克)，黄油(100克)，糖分(40克)，盐（可以不放）(1克)，熟蛋黄(2个)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油100克软化后加入30克糖粉和1克盐

2、用电动打蛋器打发到颜色成浅色，呈膨松状

3、2个生鸡蛋开水煮开后10分钟关火，取蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄末。放入打发好的黄油里

4、100克低筋面粉和100克玉米淀粉分别筛入打发好的黄油里，

5、用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时，此举是为了按出自然的裂口

6、取出冷藏好的面团，分成均匀的一块块，揉成小圆球，将圆球放在烤盘上，用大拇指按压中间部分，饼干会出现自然的裂纹。

7、烤箱170度，上下管加热，将饼干放入烤箱烤20分钟左右。边缘稍微焦黄即可。如果量少的话，必须减少烤的时间，否则会焦的。

8、烤好出炉冷却后装入密封罐，无需放入冰箱。尽快食用。

菜谱简介

每种饼干都有多种配方，而玛格丽特几乎只有一种，但是却是最经典的配方。这种饼干制作简单，失败率极低，口感却非常好。一出炉那会儿，闻着浓郁的奶香味，迫不及待尝一口，真是酥到没有朋友啊！

小诀窍

面团和好后为了按出漂亮自然的裂纹，建议用保鲜膜包住面团到冰箱冷藏一小时。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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