豌豆腊肠炒饭的做法

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主料

米饭(1碗)，腊肠(85g)，豌豆(60g)

辅料

植物油(1大勺)，老姜(1片)，大蒜(1瓣)，小葱(1颗)，黑胡椒粉(1小勺)，盐(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、豌豆剥粒，洗净，沥干水分备用；

2、腊肠洗净，煮熟，切丁；这一步可以提前处理好；

3、葱姜蒜切末；

4、剩米饭打散；可以将剩米饭急冻一下，炒出来的成品更美观；或者煮饭的时候，煮硬一点；

5、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

6、倒入葱姜蒜炒香，倒入豌豆翻炒；

7、倒入腊肠，翻炒至豌豆9分熟；

8、倒入米饭，继续翻炒；

9、调入适量盐，黑胡椒粉，翻炒均匀；

10、翻炒均匀，装盘出锅。

菜谱简介

腊肠先生是去年冬入住冰箱冷冻层公寓的。和他的兄弟姐妹一样，肤色红润，身体结实，穿着真空服，长期居住在冷冻3层。而豌豆菇凉则是今年夏搬来的，住在冷冻2层。比起腊肠先生来，豌豆菇凉则要袖珍得多。圆滚滚的身子，绿油油的肤色，非常迷你可爱。只不过，豌豆菇凉的家人太多了些，且个个长得都十分相似。一大家子全蜗居在食品袋子里，拥挤不堪。别说手脚放不开，似乎呼吸都是一个极大的问题。好在，冰箱冷冻层公寓不用呼吸，要不怎么会举家搬迁呢？大米家族没住在冰箱公寓。它们的家在暖白色的橱柜里，同它们的肤色相近。表面上，大米家族成员看起来粉刺沉稳内敛，但实际上，最活跃，最热情好客的却是它们。因为啊，它们最喜欢举办化妆舞会，常常邀请厨房街的邻居们一同狂欢。地点不一，有的时候是电饭煲剧院，有的时候是炒锅舞厅，有的时候是砂锅小院，有的时候是烤箱游乐场~~~某天，在热闹过一场的炒锅舞厅里，还化着妆的大米兄弟们，终于邀请了腼腆的豌豆菇凉，稍显木讷的腊肠先生。于是，豌豆菇凉和腊肠先生邂逅了。它们同能歌善舞的大米家族朋友们一起狂欢，一起摇摆，一起接受各种化妆品，一起变得香喷喷，并一起乘坐了白色飞碟~~~从厨房街，来到了餐厅街~~~~~哇，这里和‘厨房’街完全不同呢。豌豆菇凉只来得及感叹这一句，就同腊肠先生，大米兄弟，葱花妹妹一起，被送入了某个人的胃里~~~

小诀窍

1、如果腊肠是生的，需要先炒腊肠；如果腊肠是熟的，就可以先炒其他食材；2、可以将剩米饭急冻一下，炒出来的成品更美观；或者煮饭的时候，煮硬一点；

小常识

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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