回锅肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了回锅肉的做法的相关教程：主料五花肉(400克)辅料彩椒(适量)，蒜苗(适量)厨具炒锅步骤1、原料图2、五花肉入锅煮，加料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起3、五花肉切片4、锅内放油爆香葱姜蒜末5、放入五花肉、剁细的豆瓣酱

主料

五花肉(400克)

辅料

彩椒(适量)，蒜苗(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图

2、五花肉入锅煮，加料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起

3、五花肉切片

4、锅内放油爆香葱姜蒜末

5、放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒，炒出油来

6、放入彩椒继续翻炒入味

7、加入蒜苗，翻炒入味

8、放生抽、耗油翻炒

9、出锅了

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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