家常豆腐的做法

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主料

老豆腐(1份)，干木耳(少许)，香菜(2根)，大白菜叶(4片)，茭白(1根)，杏鲍菇(半根)

辅料

葱(1根)，姜(少许)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、茭白，杏鲍菇切片。注；刀工请无视。

2、豆腐过水切薄片。

3、干木耳泡发。

4、平底锅，少许油。

5、放入切好的豆腐煎。

6、煎至金黄。

7、将煎好的豆腐盛至盘中冷却。

8、大白菜切方片。

9、平底锅少许油，放入茭白炒。

10、放入杏鲍菇，大白菜，炒。

11、放入泡发好的木耳。煸炒至软。

12、再放入煎好的豆腐。

13、放入盐，鸡精，五香粉，老抽，糖，醋调味。再淋入勾芡好的淀粉。

14、出锅前放一点香菜拌匀即可。

15、装盘。

菜谱简介

从学校出来很久没有吃过家常豆腐了，可能是因为上海饮食的习惯，回到老家多多少少有一点影响，口味也变了。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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