汤圆的做法

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主料

元宵粉(200克)，水(150克)，黑芝麻汤圆馅(150克)，花生玫瑰汤圆馅(150克)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、准备用料

2、将元宵粉和水倒入大碗

3、和成软硬适度的面团

4、分割成30个剂子

5、取一个剂子，按成小窝状

6、放入馅料

7、将面皮边缘向上推起

8、逐渐收拢

9、收口后搓圆，这是黑芝麻的

10、花生玫瑰的搓成椭圆形

11、全部包好

12、锅中倒水，烧开

13、逐个放入汤圆

14、转中小火，慢慢煮

15、所有汤圆浮起，即可食用

菜谱简介

大年初一的早上照例是要吃汤圆的。汤圆馅早就做好了，甚至提前分割成小球，就等着包了。大清早爬起来，这就开始干活了。两种馅料，包成不同的形状，以示区别。

小诀窍

煮汤圆的时候不能用旺火猛煮。水烧开后转中小火慢煮，既容易煮透，也不容易将汤圆皮煮破。

小常识

汤圆做法技巧

配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。所以吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。

补身祛寒汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

为什么汤圆不适合做早餐呢？汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会导致机体不适，影响消化。

另外，从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

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