爆炒羊头的做法

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主料

熟羊头(适量)，洋葱(适量)，青红辣椒(适量)，干红辣椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油

2、把熟羊头洗净切成薄片

3、把洋葱去掉外皮切丝

4、青红辣椒切丝

5、干红辣椒用凉水泡泡

6、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

7、加羊头肉料酒翻炒

8、加洋葱丝盐翻炒

9、加青红辣椒丝

10、加酱油鸡精翻炒均匀

11、加胡椒粉炒均匀出锅

菜谱简介

新疆以其特殊的地理气候和人文环境，创造出众多人间美味，让食客们趋之若骛。。。。 新疆的美食往往离不开牛羊肉、奶、油。。。。，有人说新疆菜太过油腻，其实这是新疆菜的特色，也是和新疆特有的地域环境有关的。新疆菜的美味是把人包围在浓浓的香酥辣味中，无法自拔。。。。 。新疆饮食的一大特色是盘子大，分量足，空旷的地域，注定了新疆的菜品的粗犷，这和新疆人性格豪爽是有关系的，烤全羊、大盘鸡、手抓肉等等，如此夸张的美食，都充满了旷野的味道。不论是何种身份的人，只要吃了新疆菜，你就会看见每个人的嘴上、手上都挂满了油，大口咀嚼羊肉之类的美味。 那种感觉，只有三字来形容太爽了。。。这道爆炒羊头肉，是新疆特色的家常菜，不管是星级大饭店，还是街头的小餐馆，只要是清真餐馆都有这道菜，这道爆炒羊头口感脆嫩筋道，为冬日食补之佳品。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

小诀窍

羊头一般都是加工好的，所以调味品一般不多放
新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多
要突出新疆菜的香辣
洋葱是必须的配菜
喜欢吃孜然的可以加些

小常识

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