萝卜炖排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了萝卜炖排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)辅料白萝卜(适量)厨具无步骤1、排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。2、铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫

主料

排骨(适量)

辅料

白萝卜(适量)

厨具

无

步骤

1、排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

2、铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

3、另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨。

4、放料酒去腥。

5、加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。

6、待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。

7、将白萝卜倒入锅内，加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。

8、待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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