酱牛肉的做法
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主料
牛肉(1000克),葱(两根),姜(一块),蒜瓣(三个),干辣椒(四个)
辅料
老抽(适量),生抽(适量),冰糖(三粒),八角(四个),香叶(两片),花椒(20粒左右)
厨具
煮锅
步骤
1、准备好所需要的食材。
2、牛肉洗干净,切成整齐一点的块
3、牛肉冷水下锅煮
4、煮出牛肉的浮沫
5、然后用温水冲洗干净。
6、再锅中加入温水,放入牛肉
7、把要用的配料切好。
8、切好后连同八角,香叶,花椒,冰糖。一起放入锅中。。
9、放上一大勺的老抽,看下颜色够不,不够的话可以再多来点。如果颜色已经够了,但是味不够的话,可以加入些生抽。
10、然后我们就可以大火盖上盖等锅开了以后,再改用文火煮一小时左右,用一支筷子能很容易插进去就OK了。
11、好了,煮了一小时的酱牛肉,色是不是已经很棒了呢,然后就让牛肉浸泡一整夜入味。
12、泡了一整夜的牛肉,味道棒级了。成品图付上。
13、泡了一整夜的牛肉,味道棒级了。成品图付上。
小诀窍
很多时间切酱牛肉的时候牛好容易散,我们可以把肉先放到冰箱冷藏或冷冻上一会儿,那样再拿出来切的话会很好切,而且肉也不会散哦。
小常识
酱牛肉做法技巧
将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。
酱牛肉的作用寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
牛肉做法技巧将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。
牛肉的作用牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
牛肉食用禁忌1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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