番茄奶酪面包的做法

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主料

高筋粉(100克)，细砂糖(10克)，盐(1/8小勺)，番茄酱(5克)，蛋白(15克)，干酵母(1/4小勺)，水(42克)，黄油(5克)，切达奶酪(25克)

辅料

切达奶酪片(3片)，番茄酱(3片)，欧芹粉(1/2小勺)，黑胡椒粉(少许)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、面团料

2、将除奶酪，黄油外的面团料倒入面包桶

3、启动和面程序，搅拌13分钟

4、加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟

5、成能拉出透明薄膜

6、放入碗中，进行基础发酵

7、准备装饰料

8、面团长大至2倍

9、分割成3等分，滚圆，松弛5分钟

10、包入切成丁的奶酪

11、再次松弛5分钟

12、按扁 ，擀成直径约8厘米的圆饼状，发酵约15分钟

13、在圆周剪4道长约1厘米的刀口，继续发酵5分钟

14、表面刷蛋液

15、放上奶酪片

16、再放上番茄片，并撒上欧芹粉和黑胡椒粉

17、放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤约15分钟左右

18、出炉

19、将连成片的奶酪分开，晾凉

菜谱简介

经常会看到西洋香菜的身影出现在不同场合：西餐，面包。。。好像多用干燥粉末。但是，从来也没有搞明白它究竟是个什么样的东西。中国香菜学名叫芫荽，芹菜跟它是亲戚，也属于一种香料作物。手里正好有一点欧芹粉，也是洋玩意儿，索性就把它当做西洋香菜的亲戚代为出场。一点点体型的调味料虽然用料极少，但一旦替换必定会带来不同味道。西洋香菜的番茄奶酪面包是吃不到，吃个欧芹味儿也没关系。。。。那个高熔点的切达奶酪也没有诶，索性用普通切达奶酪代替算了。不过，面包有剪口，它会不会从剪口溢出呢？不管那么多，就这样用。后来。。。奶酪淌了一盘，彼此连在一起，还真溢出来了？最有趣的是番茄，随着奶酪的融化，竟然从顶上出溜下来了，赶紧重新扶上马。。。真是状况百出。。。。

小诀窍

在面团边缘剪上刀口，面包烘烤时就不会膨胀成球形。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

番茄酱的作用

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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