枸杞雪梨鸡蛋羹的做法

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主料

雪梨(1个)，鸡蛋(1个)

辅料

枸杞(5g)

厨具

炖盅

步骤

1、雪梨洗净去蒂成盖

2、将雪梨果核用铁勺挖去，果核周围的果肉也多去掉一些，留下空间给鸡蛋羹。

3、将鸡蛋回温打入碗中。

4、用鸡蛋搅拌成全蛋液。

5、将全蛋液灌入雪梨中，不要放得很满，大概八分满。

6、将蛋液静置一下，为了蛋羹更细腻,静置好，轻轻加入枸杞。

7、将雪梨蛋羹放入小炖盅里。

8、然后隔水快炖半小时即可。

9、成品静置一会出了水汽放凉一点，就可以新鲜品尝了！

菜谱简介

因为要持续喝罗汉果茶，新买的电炖盅有三个炖碗，两小一大，就炖了一个罗汉果茶，妈妈最近老花眼严重了，还有一个就做了枸杞雪梨鸡蛋羹，用雪梨做辅料，也清润，好吃，不用加水和加糖。眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳——鸡蛋枸杞羹。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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