蛋煎土司的做法

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主料

鸡蛋(1个)，土司(2片)

辅料

油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、用料：鸡蛋1个，土司2片，油适量

2、将土司沿对角线切成四个三角形，

3、鸡蛋磕入碗中，

4、打散。

5、锅烧热，刷少许油。

6、将土司片放入蛋液中，裹上一层蛋液，

7、放入锅中，煎数秒，

8、底面金黄，翻面，煎另一面。

9、再将侧面煎一煎。

10、遍体金黄，出锅。

菜谱简介

仅仅是土司和鸡蛋，可以做出多少种花样来？还真不太好说，这大概该算第四种了吧？把土司裹上鸡蛋，煎着吃，喜欢油多的，炸也行。省事儿一点可以只切一条对角线，成大三角形。但一向偏爱小巧袖珍的东西，多切一刀也不费事。喜欢煎出的焦色，两面煎完了，再把棱面儿立起来煎一煎。筷子铲子好像都不太好使，索性用手扶着。烫手！忍了！煎后的三角形还不了原，只能呲牙咧嘴地彼此靠着。。。

小诀窍

土司切片大小与形状可以根据自己喜好任意变化。煎烙时需用小火，以免煎糊。用油量及成色可根据自己喜好调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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