蔓越莓玛德琳蛋糕的做法
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主料
焙食尚原味蛋糕粉(90克),细砂糖(50克),全蛋液(100克),泡打粉(2克),融化黄油(70克)
辅料
蔓越莓(40克)
厨具
电烤箱
步骤
1、全部材料准备好,蔓越莓干切碎
2、鸡蛋打散后,加入白糖
3、混合均匀,使白糖融化
4、将蛋糕粉和泡打粉混合过筛,筛入蛋液中
5、搅打均匀
6、将融化晾凉的黄油液倒入面糊中
7、混合均匀,呈流畅的状态
8、加入蔓越莓碎,搅拌均匀
9、将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时后
10、将裱花袋套在一个杯子上,将冷藏好的适量面糊刮入袋中
11、在玛德琳烤盘内挤上面糊,约8分满就可以
12、送入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,10分钟左右,待边缘金黄色,表面鼓起来就可以出炉
13、出炉后脱模,在晾架上晾凉后封罐保存
14、另外的面糊我挤在了小盘里
15、温度160度上下火,时间6分钟左右,表面鼓起、边缘金黄即可出炉
16、出炉后脱模,在晾架上晾凉后封罐保存
17、大的玛德琳
18、小的玛德琳
菜谱简介
玛德琳里面放了蔓越莓碎,酸酸甜甜的,真是好吃极了。此方参考了梅之小榭的方子,略有改动,感觉很好,打算把这个方子持续用下去。面糊比较多,我用了两个玛德琳烤盘来做,一大一小。一个是正的的大玛德琳,一个是三能的小玛德琳。同样的面糊,因为大小不一,所以在烤制的温度上也不一样。在下面会有所说明。
小诀窍
完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成,所以这也是判断是否成功和成熟的标准;玛德琳的个头比较小,所以最好能在烤箱旁不时观察,防止烤糊烤过;玛德琳蛋糕糊要冷藏一小时后再使用,是因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
小常识
蔓越莓的作用
预防心血管疾病
;抗老化、养颜美容
蔓越莓食用禁忌脾胃久虚者少食。
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