自制美味披萨酱的做法

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主料

西红柿(300克)，大蒜(4瓣)，洋葱(60克)

辅料

黄油(20克)，盐(3克)，糖(6克)，黑胡椒粉(1/2小勺)，披萨草(1/2小勺)，罗勒(1/4小勺)，番茄沙司(20克)，清水(20ml)

厨具

炒锅

步骤

1、把西红柿洗净，用刀在表皮上划上十字口

2、锅中倒入水开火把西红柿烫一下

3、把烫过的西红柿表皮撕掉

4、去皮的西红柿切成小丁

5、把60克洋葱和4瓣大蒜分别切成丁

6、锅中放入20克黄油加热溶化后，倒入洋葱丁和蒜末煸炒

7、洋葱丁炒香后加入西红柿丁翻炒

8、把西红柿炒至溶化后加入番茄沙司和清水翻炒均匀

9、再放入黑胡椒粉，披萨草和罗勒

10、加入6克白糖翻炒均匀，盖锅盖小火20分左右煮到水分收干，中间要开盖搅拌一下防止粘锅

11、水分收干成酱后加入盐翻炒均匀，就可以出锅了

12、成品

菜谱简介

一般做披萨我都是自己做披萨酱，现用现做，买来一大袋的那种不如自己做的好吃还用不完。我觉得这真是一款万用酱哈，不光可以是披萨的好基友还可以当成意大利面酱用，一酱多用呀。

小诀窍

1）西红柿烫一下是为了更容易去皮，要是不介意西红柿皮的口感，皮可以不去 2）小火煮的过程中一定要开盖搅拌一下，要不然容易糊锅哈 3）加入番茄沙司是为了让颜色和味道更好，也可以不加 4）这些大约可以做2个九寸的披萨，吃不完可以放进密封罐里冷藏，可以保存3到7天

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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