火龙果戚风蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(60g),鸡蛋(3个),色拉油(20g),火龙果汁(40g),火龙果肉(30g),糖(蛋白中)(10g),糖(蛋黄中)(30g),白醋(适量)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、取适量火龙果肉,用勺子和筛子取出火龙果汁,过滤出的火龙果肉留出30g,火龙果汁留40g。

2、全部食材

3、蛋黄蛋白分离

4、蛋黄中加入糖搅拌均匀

5、加入色拉油搅拌均匀

6、加入火龙果汁搅拌均匀

7、筛入低筋面粉翻拌均匀,加入筛子中过滤出来的果肉,翻拌均匀

8、蛋黄糊拌好待用。烤箱预热,上火130度,下火120度

9、蛋白中滴几滴白醋,分三次加入糖打发

10、取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

11、拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀。倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。60分钟

12、取出,倒扣,冷却后脱模

13、切块,开吃

菜谱简介

说好的红色不见了,有些失望,不过味道还是不错的。

小诀窍

1、配方为6寸模具,我用的八寸方形烤盘,为了给烤盘开光。2、虽然颜色烤没了,有些失望,但是口感非常棒。3、如果你介意火龙果的籽,就别放果肉了,我怕浪费都放里面了。4、其实用榨汁机取果汁也可以,我懒得刷,用的汁又不多就用筛子和勺子取的,速度也相当快。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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