双花蝴蝶虾的做法

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主料

基围虾(200克)，花菜(200克)，西兰花(200克)

辅料

黑木耳(适量)，蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开；

2、去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出；

3、处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐；

4、 混合均匀后腌制五分钟；

5、锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用；

6、锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色；

7、加入刚焯好的蔬菜一起翻炒；

8、翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料；

9、翻炒均匀后出锅装盘。

菜谱简介

早上的时间紧迫， 为了不太匆忙， 午饭的带菜一般以快炒为主， 如今天的双花蝴蝶虾， 非常方便快捷， 快炒十分钟搞定，而且营养丰富， 也没有厨艺难度。 至于蝴蝶虾， 是我看见外面超市中某某冷冻食品中的虾仁造型， 觉得可爱， 就按着想象来制作，出来的效果不错， 非常接近。 早上赶急就不要考虑造型， 但学着以后用来待客是不错的哟。

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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