茴香肉饼的做法

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主料

面粉(适量)，水(适量)，酵母(适量)，茴香苗(适量)，五花肉(适量)，葱(适量)，姜(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，糖(适量)，胡椒粉(适量)，芝麻油(适量)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、将酵母溶在水中，将面和成团，揉到表面光滑。面水酵母的比例为100：50：1.

2、将和好的面团入烤箱发酵，根据室内温度，可以选择不同的发面方式。室温在十来度的时候可以晚上和好，常发。室温太高时需要入冰箱冷藏发。自己探索着来。

3、将五花肉粗切后加葱姜放在料理机中，打成馅。

4、打好的馅料加盐生抽料酒胡椒粉拌均匀。

5、将洗好的茴香粗切后用料理机打碎，切出来也可以的。

6、将肉和菜混合成馅料，加上芝麻油和一点糖。

7、发好的面滚圆分割，擀成片，包上馅料。

8、整形成小饼子。

9、平底锅烧热刷油，将饼子煎两面黄，熟透出锅。

菜谱简介

早餐饼的七十二变【茴香肉饼】超市看到小茴香，立马买了一把，对这个东西的感情，说不上深说不上浅，偶尔总是想吃一次。配上五花肉，做成馅饼，最美不过了。无数种早餐饼的变化之一，今天就吃这个。

小诀窍

小贴士：烙饼注意火候。拌馅时不要过早加菜，开包之前再加上就可以了。

小常识

茴香苗的作用

行气止痛；

健胃散寒

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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