少油低糖桃酥的做法

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主料

低筋粉(220g)，花生油(105ml)，鸡蛋(1个)，糖(80g)

辅料

盐(1g)，泡打粉(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好所用材料

2、食用油中加入白糖、鸡蛋。

3、用打蛋器打匀，直到没有水油分离的情况，液体颜色变得淡黄即可。

4、然后慢慢筛入面粉。

5、用铲子将面粉上下翻拌均匀，没有结块现象。

6、此时将烤箱预热到180度；烤盘铺上一张油纸，把面平均分成12份，搓圆后按扁，有间隔的码在2个烤盘上；

7、把烤盘放入烤箱最上层和最下层用180度火力，烘烤约13分钟后上下盘调换一下，再烘烤13分钟直到表面金黄，桃酥裂开即可。

8、我家的烤箱是35L正好做2盘，大家可以根据自家烤盘大小掌握分量；

小诀窍

没有低筋粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例调和

小常识

花生油的作用

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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