炒拨烂子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒拨烂子的做法的相关教程：主料土豆(适量)辅料韭菜(适量)，葱花(适量)，蒜末(适量)厨具电磁炉、蒸锅、炒锅步骤1、土豆，2个，韭菜少许，大蒜2、土豆去皮切成细丝3、拌上面粉4、土豆丝表面均匀的覆盖一层面粉，面粉不要太厚5、上

主料

土豆(适量)

辅料

韭菜(适量)，葱花(适量)，蒜末(适量)

厨具

电磁炉、蒸锅、炒锅

步骤

1、土豆，2个，韭菜少许，大蒜

2、土豆去皮切成细丝

3、拌上面粉

4、土豆丝表面均匀的覆盖一层面粉，面粉不要太厚

5、上灶大火蒸熟大约10分钟(根据土豆丝的分量)

6、蒸熟取出晾凉用筷子挑散

7、韭菜切成小段,葱花、蒜末切好

8、油锅里爆香葱花和蒜末

9、放入拨烂子和韭菜段翻炒加一点十三香炒入味

10、炒至表面发干，后根据个人的口味加入盐和味精调味

菜谱简介

拨烂子是山西的一种小吃，是粗粮的一种。通常以蔬菜切碎拌上面粉蒸熟|，一般用土豆，原白菜，豆角做成

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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