香辣面皮的做法

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主料

肥肉(150g),青椒(4个),面皮(200g)

辅料

盐(1茶匙),植物油(1汤匙),花椒(10粒),干辣椒(4个),白糖(1茶匙),豆瓣酱(1汤匙),五香粉(1.25毫升)

厨具

炒锅

步骤

1、青椒去蒂去籽,洗净切块;

2、面皮洗净,沥干水分备用;

3、肥肉洗净,切片;不知道是LG刀工不好,还是家里的刀不好使,惨不忍睹啊;

4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入肥肉煸炒出油分;

5、放入郫县豆瓣酱炒香;

6、翻炒均匀后,放入干辣椒,花椒炒出香味;

7、放入面皮一起炒;

8、放入青椒翻炒均匀;

9、调入适量细砂糖;

10、食材都熟了之后,调入适量盐、五香粉;

11、翻炒均匀,关火,起锅。

菜谱简介

这道菜是LG很久之前做的,做菜的时候是晚上~~~那个时候,他还很不会买肉~~也不会处理肉(肥是肥,瘦是瘦,瘦肉好办,剩下的白花花的肥肉呢?全拿来熬猪油么?)~~~当然他的刀工也不敢恭维~~~~(LG:胡说!明明是刀不好使!!)~~~这道菜里的肥肉也是LG分出来的,不知道他是想吃回锅肉了,还是想趁我不注意偷偷扔掉~~~~~反正,切得很烂的肥肉,和面皮、青椒一起炒了~~~~~也许,他是想记录下他难得有想吃肥肉的时候,所以他拍照了~~~~某年某月某一天,翻到这里了,也能自娱自乐一把,哈哈~~~~

小诀窍

1、建议用肥瘦相间的五花肉来做这道菜;

小常识

肥肉做法技巧

生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

肥肉的作用

补肾养血

,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

肥肉食用禁忌

猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

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