山楂卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了山楂卷的做法的相关教程：主料山楂(500g)，冰糖(250g)辅料水(700ml)厨具其它步骤1、挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；2、将山楂的两头去除掉；3、先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将

主料

山楂(500g)，冰糖(250g)

辅料

水(700ml)

厨具

其它

步骤

1、挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；

2、将山楂的两头去除掉；

3、先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；

4、将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；

5、同时，采用不锈钢锅，将果酱瓶煮沸30分钟，捞出沥干水备用；

6、待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；7.待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；

7、然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；

8、将果肉盛至破壁调理机杯中，选择“豆浆”键，将果肉打碎；

9、将打好的果泥，重新倒入锅中，继续熬煮，至果泥浓稠，关火；

10、将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具内壁涂抹少许的橄榄油，防止粘黏），并用刮板摊平，约3mm厚即可，然后，放置于烤箱中100摄氏度，上下层加热烤40分钟，取出后，室温自然风干12小时以上。

11、检查一下风干的效果，已经成饼状，倒扣过磨具，将山楂饼扣出，置于烘焙专用纸上；

12、用到将四边切掉，保证边缘整齐；

13、等距离切成长条，然后卷起，即成为山楂卷了；

14、山楂卷

15、山楂卷

菜谱简介

当下时节，山楂大量上市，周边的同事开始晒着山楂美食，红彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂卷，还是第一次制作，查阅了一下参考食谱，开始制作。

小诀窍

1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量；2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好；3.具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整；

小常识

山楂的作用

开胃消食；

防治心血管疾病、软化血管；

降血压、降胆固醇；

利尿、镇静；

活血化淤

平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻。

山楂与海鲜同食，山楂中的鞣酸会和海鲜所含的蛋白质相互作用，从而是蛋白质凝固，引起胃肠不适。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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