汆白肉的做法

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主料

东北酸菜(适量)，五花肉(适量)

辅料

葱姜(适量)，大料(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

煮锅

步骤

把五花肉切薄片，加凉水煮。开锅后开中火继续煮20分钟左右。

酸菜切细丝，用清水洗一遍攥干水分。

葱姜切丝放入锅中，加入酱油，料酒，大料调味，再煮五六分钟。

放入酸菜，炖到酸菜软烂，加入盐，鸡精出锅。菜软汤鲜。吃的时侯加点韭菜花。

菜谱简介

这是一道东北菜，是我们全家的最爱。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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