生滚虾球粥的做法

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主料

大米(适量)，鲜虾(适量)

辅料

生菜(适量)，小葱(适量)

厨具

电压力锅、煮锅

步骤

1、准备材料

2、将米洗净，浸泡半天，倒入高压锅，放适量的水，加少许盐和几滴橄榄油，做成有味的粥底

3、鲜虾洗净，去头壳，去虾线，沿背部剖开

4、处理好的虾，用少许盐、鸡精、少许料酒腌制，撒少许生粉搅拌均匀，用手抓至有弹性

5、将生菜切丝，小葱切末备用

6、打开高压锅，将粥倒入煮锅内烧滚，用勺不断搅拌

7、倒入虾球，搅拌，虾球变色打卷儿

8、撒生菜和小葱末，搅拌均匀关火

9、撒少许胡椒粉提味

10、点几滴香油即可

小诀窍

1、煮粥如果有时间用煮锅最好，先泡米，放入瓷勺不断搅拌，俺承认偷懒了，用了高压锅。
2、粥底最初加盐不可过咸，加上后放的食材应该刚刚好才行！
3、虾球不可煮制时间过长，变色打卷儿即可，以免过柴。生菜一烫即熟，所以要及时关火。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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