白菜大包的做法

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主料

面粉(500克)，大白菜(600克)，猪瘦肉馅(200克)

辅料

酵母粉(2克)，大葱(一颗)，姜(适量)，植物油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、白菜大包食材---大白菜。

2、白菜大包食材---大白菜。

3、白菜大包食材---猪瘦肉馅。

4、把面粉加入酵母粉，在加入30度左右温水和面，揉成光滑的面团醒发。

5、把白菜劈开洗净切碎剁成细末。

6、把白菜加入少许盐搅拌攥去多余的水分。

7、把肉馅加入料酒、生抽反复搅拌均匀后加入、姜葱末、盐、味精、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精搅拌匀，然后加入蛋清搅拌均匀。

8、然后加入白菜、香油、熟植物油搅拌均匀即可。

9、面发酵至一倍半以上即可。

10、反复揉面排气后把面揉成长条。

11、切成剂子按扁，在擀成稍微厚点的皮。

12、然后放入白菜猪肉馅，包成包子。

13、包子全部包好后放入冷水蒸锅醒发5-10分钟，然后蒸开锅后12-15分钟即可。

14、蒸好的包子配合豆浆或者汤就是不错的早餐。

菜谱简介

包子作为早点，很多的人都喜欢吃，时值秋季，容易燥热，白菜性平，味甘，具有清热除烦、通利肠味的功能，对便秘、热咳都有一定疗效。居于百菜之首，营养均衡，属于全营养食品；内中所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成)。这款用大白菜制作的白菜猪肉大包，是秋天不错的早餐。这里分享给朋友们！

小诀窍

1、白菜容易出汤，要盐容易去掉一些水分，如果你肉多的话就不用去白菜的水分。
2、面根据温度放酵母多少，放的多温度好时间很短就可以发酵，放的少时间稍微长点。
3、大的包子包的快，一斤面蒸了14个包子，小的话蒸的时间要短一些。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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