咖喱排骨饭的做法

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主料

米饭(适量)，排骨(适量)，土豆(适量)，胡萝卜(适量)

辅料

红椒(适量)

厨具

焖烧锅、电压力锅、高压锅、不粘锅、炒锅

步骤

1、土豆，胡萝卜洗净去皮切块，浸泡水中备用。老姜切片。

2、排骨洗净，锅中入水和一调羹料酒，入排骨焯水。

3、焯过水的排骨冲洗干净沥干水份备用。

4、热锅冷油，油热倒入姜片爆锅。

5、入排骨翻炒至表面发黄。

6、入土豆、胡萝卜块翻炒，至土豆边缘稍显透明。

7、调入适量料酒、一点点老抽，继续翻炒至土豆表面开始焦黄。

8、倒入热水，大火煮开转小火。

9、盖上锅盖，小火炖至排骨软烂。

10、放入咖喱块，大火至咖喱充分融化，汤汁浓稠。

11、之后收汁，注意多翻炒，以免糊锅。可以根据自己口味调入适当盐。

12、米饭用小碗倒扣入盘中，周围盛入咖喱排骨，撒上几颗红椒圈装饰。^_^

菜谱简介

很简单的咖喱排骨饭，调料仅仅是放了一点料酒和老姜去腥，放了一点点老抽，剩下的味道，都交给咖喱块了。O(∩_∩)O

小诀窍

Ps:
1、关于配菜，除了土豆、胡萝卜，你还可以加洋葱，青椒等等。美食随心所欲。O(∩_∩)O
2、加水的时候最好加热水，防止排骨变柴。
3、咖喱的多少要根据食材的多少决定。
4、最后加入咖喱是因为咖喱汤汁浓稠，如果提前加入，再炖排骨，会糊锅底。
5、咖喱本身味道很足，所以没有放更多其他的调料。当然如果你愿意，可以随自己喜好调入味精或者糖。
浓浓咖喱香——咖喱排骨饭.O(∩_∩)O

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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