蓝莓果酱小酥饼的做法

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主料

低筋面粉(120g)，黄油(110g)，糖粉(70g)，蛋黄(1个)，朗姆酒(10ml)

辅料

泡打粉(1g)，蓝莓果酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、备好所需用料；黄油和糖粉混合，用电动打蛋器，打发至蓬松状态；

2、加入蛋黄液和朗姆酒，启动电动打蛋器搅拌至全部融合；

3、筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌合均匀；

4、取出面团，整形呈长方体，放入冰箱，冷冻15分钟后，取出切片，码放在烤盘内；

5、用刮刀边缘轻轻按压出横竖纹；

6、用叉子将纹理内填满果酱；烤箱预热，放入烤盘，烘烤10分钟后取出，表面刷一层蛋液，继续烘烤10分钟即可。

菜谱简介

八小时以外的工作之余，人总要有些积极向上的喜好，才不免乏味和无趣。平日里都将这一喜好交给厨房，玩转各味美食，或系列甜品。春天来了，万物复苏，这一喜好交给大自然。这周末全家选择了到汉中赏油菜花，基本上每年油菜花开，都要去，但每年的感觉都不同，城市里生活久了，田间小路里放松心情，畅快呼吸。出发时带着自己做的各类点心，路上饱腹，两个喜好无意间得到一种结合。恰好。

小诀窍

1、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了；2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳；3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则；4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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