蛋炒棍棍面的做法

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主料

鲜棍棍面(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

西红柿(适量)，蒜苗(适量)，洋葱(适量)，青椒(适量)，青菜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、主要原料图。

2、原料洗净切刀切小，鸡蛋磕入碗中打散。

3、鸡蛋入锅中炒熟，稍炒老一些。铲出备用。

4、汤锅中水烧开，下入棍棍面，煮沸后加少许凉水，再次煮开，两分钟后下入洗净的青菜，再加少许凉水，再次煮沸。

5、煮好的棍棍面过冷水，捞出沥干水分备用。

6、另起锅烧油，油热后下入洋葱、蒜苗、青椒炒出香味。

7、下入西红柿块翻炒。加入十三香、金标生抽炒匀。

8、下入过冷水后的棍棍面。

9、加适量食盐炒匀，入底味。

10、加一些番茄酱，充分翻炒均匀。加入之前炒好的鸡蛋，翻炒一分钟后即可关火出锅。

菜谱简介

之前的pro1终于坏掉了，本来是打算再买一个普通的数码相机的，可是，老公怎么都不肯，他说，既然你那么喜欢摆弄这个东西，那干嘛不买个好一点的？可是，说实话，我是真心不舍得。于是，便有了这么长时间的犹豫不决。可是，生活的美好就在于有一个知你、懂你，甚至宠你的人，他知道你的那些想往，然后还能把它们变为事实。于是，这款让我爱不释手的新相机就被做为礼物送到了我手上，他说，权当我送你的新年礼物吧！我心里一下子就乐开了花，幸福得无边无际……昨天下午相机才拿到手，出去买了张内存卡，晚上试着拍了几张，效果果真比之前的相机不知道要好多少倍呢！中午依旧是一个人在家，顺便把自己的午餐记录下来，就当是练练手，从此以后，米酥就回来啦！幸福真的很简单很简单，比如说一个人的中午，吃这样一碗简单快手却也营养美味的面条，比如说用他送的相机把生活的点点滴滴记录下来，再与亲们一起分享……

小诀窍

1、棍棍面煮好后一定要过冷水，这样炒出来的面才不会发粘。
2、喜欢吃辣的朋友也可以再加上一些油泼辣子炒匀，味道就更棒啦！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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