红心蛤蜊炖蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红心蛤蜊炖蛋的做法的相关教程：主料红心蛤蜊(10只)，鸡蛋(2只)辅料厨具蒸锅步骤1、蛤蜊洗净；2、用开水烫开备用；3、鸡蛋2只；4、将鸡蛋打散；5、倒入烫蛤蜊的水（冷却后）；6、将蛤蜊排列入蒸碗；7、盖上保鲜膜；8、盖上锅盖蒸1

主料

红心蛤蜊(10只)，鸡蛋(2只)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、蛤蜊洗净；

2、用开水烫开备用；

3、鸡蛋2只；

4、将鸡蛋打散；

5、倒入烫蛤蜊的水（冷却后）；

6、将蛤蜊排列入蒸碗；

7、盖上保鲜膜；

8、盖上锅盖蒸15分钟左右；

9、仔细看炖蛋，非常完美，非常平滑；

10、生抽少许，加水调匀后倒在炖蛋上；

11、滴入几滴麻油；

12、撒上葱花，完成。

菜谱简介

所有的烹饪方法中，最健康的莫过于清蒸。它能保留食物的原汁原味，非常适合本身就极富鲜美味感的食材。这次买了红心蛤蜊，味道有点像北极贝，用在炖蛋里面又增添一抹华丽的色彩。要说它的味道，真是让人鲜得眉毛也找不到了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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