土豆红烧排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆红烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)，土豆(适量)辅料胡萝卜(适量)厨具炒锅步骤1、烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。2、锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。3、冰糖化了，变成棕色粘稠状。4、倒入排骨，酱

主料

排骨(适量)，土豆(适量)

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2、锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3、冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4、倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5、放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6、倒入热水（要热水，不是冷水）。

7、放入葱段，蒜粒（拍一下）。

8、小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

9、看，出锅喽，色泽是不是很诱人哦，味道也好得很呢。

菜谱简介

家人都喜欢吃排骨，土豆就更没得说了，怎么做都爱吃，呵呵，真想去秘鲁看看那一千多种土豆都什么样。这个做法很简单，用料少，味道非常好，甜鲜适宜，绝对下饭菜哦。。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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