粉蒸五花肉的做法

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主料

五花肉(250克)

辅料

米粉(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，葱花(适量)

厨具

高压锅、蒸锅、平底锅

步骤

1、大米洗净晾干，用平底锅小火干炒。

2、大米呈微黄色，米香出来了即可。

3、炒好的大米凉后用料理机打磨成碎末。偷懒的话可以直接在超市买袋装米粉，但味没家里的纯正。

4、原材料。

5、五花肉最好在冰箱冻一下，可以切成均匀的半指厚的片。姜、蒜也切成片。

6、五花肉用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、剁碎的豆瓣酱、鸡精拌匀，腌制20分钟入味。

7、加入米粉和清水再次拌匀，让每片肉都均匀地粘上米粉。

8、挑出姜和蒜片不用，整齐地叠放在盘中。这次五花肉较瘦，所以没垫什么，如果肥的话，可以在下面垫些南瓜、红薯、土豆，吸油又好吃。

9、为节约时间，用了高压锅，时间减少一半。多放些水，开后中火压30分钟即可软糯适口。

10、端上桌时撒上葱花。米香和肉香完美地结合在一起，扑鼻而来！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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