锦绣珍珠蛋的做法

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主料

鹌鹑蛋(16个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；

2、煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；

3、将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；

4、肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；

5、蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；

6、热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；

7、用锅里余油，炒香肉末；

8、放入1勺剁椒，翻炒均匀；

9、倒入适量高汤，用大火煮开；

10、调入盐、青椒，继续煮8分钟；

11、将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可；关火，盛出。

菜谱简介

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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