杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法的相关教程：主料杏仁片(20克)，蛋黄(60克)，细砂糖(60克)，蜂蜜(45克)，盐(1/4小匙)，玉米油(35克)，牛奶(45克)，低粉(90克)，蛋白(135克)，柠檬汁(少许)辅料无厨具打蛋器、电烤箱步骤

主料

杏仁片(20克)，蛋黄(60克)，细砂糖(60克)，蜂蜜(45克)，盐(1/4小匙)，玉米油(35克)，牛奶(45克)，低粉(90克)，蛋白(135克)，柠檬汁(少许)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、杏仁片预先烤熟。

2、铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）

3、蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。

4、用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

5、继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。

6、蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。

7、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。

8、再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。

9、用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。

10、将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。

11、放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。

12、取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。

13、成品图

14、成品图

15、成品图

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法,杏仁蜂蜜戚风蛋糕怎么做,杏仁蜂蜜戚风蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6426e457d656d6c33b0c0ca5.html

相关推荐