美食餐饮界苜蓿肉做法,苜蓿浆水菜的做法?
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苜蓿先摘干净跳出里面的干草,再反复清洗,泡几分钟,捞出美食餐饮界苜蓿肉做法。
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水烧开,倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
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用凉水激一下,这样可以保持猜的脆劲,挤干水分。
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大蒜用刀面压扁
你吃过苜蓿吗?苜蓿可以做菜吗?
我的家乡,每年春季都吃苜蓿菜。说起来,我对苜蓿菜情有独钟,春季不吃几回苜蓿菜是过不去的。过去吃苜蓿菜是为了裹腹充饥,而今吃苜蓿菜一半是因其味美,一半是为了怀旧,算是忆苦思甜。
据说苜蓿是汉代从西域引进种植的,现全国各地均有种植。苜蓿的品种很多,能做菜吃的只有紫花苜蓿这一种。紫花苜蓿不仅是一种优质牧草,其初春生发的嫩芽更是一种蔬菜,老少咸宜,百吃不厌。每年春季,家乡随处可见掐苜蓿菜的人。有人专门从城里开车下乡来掐苜蓿。市场上也有卖苜蓿菜的,一斤几块钱,也不算贵。
苜蓿菜有多种做法。一是把苜蓿嫩芽水煎七成熟,可根据自己的口味,或辣或酸或香凉拌来吃,都味美可口;二是和肉炒着吃;三是和面蒸成菜团吃;四可在面条里搁些苜蓿菜来吃,别有风味。我的家乡,苜蓿菜最常见最受人喜欢的做法就是凉拌。把苜蓿菜掐回来捡净,淘洗后水煎七八成熟,用凉水冲一遍,水挤尽放上干辣椒粉,再放盐和醋,就这样来吃,简单方便。
过去,苜蓿老了就不能吃了,现在温棚有种植,一年四季可吃到,是爱吃苜蓿菜人的口福。
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