蛋炒饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋炒饭的做法的相关教程：主料白米饭(350g)辅料鸭蛋(1个)厨具炒锅步骤1、准备米饭、生菜、蛋2、锅内放油烧热加蛋煎3、加入米饭炒4、煸炒5、加入生菜6、加适量盐、料酒和酱油趁热吃吧小常识白米饭做法技巧1.煮饭时，加少量食

主料

白米饭(350g)

辅料

鸭蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备米饭、生菜、蛋

2、锅内放油烧热加蛋煎

3、加入米饭炒

4、煸炒

5、加入生菜

6、加适量盐、料酒和酱油

小常识

白米饭做法技巧

1.煮饭时，加少量食盐、少许油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；

3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；

4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；

5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养;

6.在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

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