苦瓜煎蛋的做法

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主料

苦瓜(1根)，鸡蛋(2个)，红辣椒(适量)

辅料

盐(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料。

2、准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。

3、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。

4、葱切成小碎粒。

5、红甜椒切丁备用。

6、鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

7、平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

8、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

菜谱简介

夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。

小诀窍

1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不要一次吃得过多。2、苦瓜尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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