话梅排骨的做法
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主料
排骨(480克)
辅料
话梅(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，盐(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、食材：排骨（已清洗焯水）、话梅
2、烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
3、接着，加适量的料酒。
4、加入一些清水煮开。
5、然后，搁入话梅。
6、加适量的老抽。
7、加适量的冰糖。
8、加适量的盐。
9、调味煮开。
10、最后，煮至汤汁差不多，即成。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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