肉片炒鲜蘑的做法

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主料

鲜蘑切片(400克)，五花肉片(100克)

辅料

青红椒片(80克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油后放入葱姜爆香。

2、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。

3、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。

4、待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。

5、进行调味，锅中烹入少许酱油。

6、然后放入适量蚝油炒匀。

7、再撒入少许胡椒粉。

8、撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。

9、调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。

10、最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。

11、炒至配料断生便可出锅码盘。

菜谱简介

春季常吃鲜蘑可提高机体免疫力，还可以通便排毒对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，蘑菇中含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。鲜蘑大多数人都可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者等常吃对身体会大有好处。但蘑菇性滑，便泄者慎食。蘑菇味甘、性凉有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。今天用蘑菇做道菜，叫做肉片炒鲜蘑，做法如下；

小诀窍

小炒特点；色泽油润、入口香滑、味道浓香、营养丰富。

温馨提示；
1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物，否则会影响钙质的吸收或加重患痛风病人的病情，患痛风的病人要尽量少吃蘑菇。
2、蘑菇下锅后用旺火把蘑菇煸炒至略带焦香味道才好，调好味后淋入少许水淀粉使之抱芡均匀吃起来咸淡一致，菜的色泽也会比较好。
3、用五花肉制作此道菜肴味道比较香，五花肉可以不必浆制直接炒即可。如用瘦肉片需要提前浆制，但味道不如五花肉好吃。

大炒勺的这道私家小炒菜肴“肉片炒蘑菇”就做好了，供朋友们参考！

小常识

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