卤肉面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤肉面的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，面条(适量)辅料红葱头(适量)，香菇(适量)，黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)，青菜(适量)，水煮蛋(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、原料见图。2、五花肉切块焯去血水洗净。3、五花肉切成小

主料

五花肉(适量)，面条(适量)

辅料

红葱头(适量)，香菇(适量)，黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)，青菜(适量)，水煮蛋(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、原料见图。

2、五花肉切块焯去血水洗净。

3、五花肉切成小丁。

4、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。

5、煎至金黄，碾碎。

6、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

7、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

8、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

9、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

10、放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

11、卤好的肉肉。

12、开水煮面。

13、捞出用香油拌匀。

14、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。

15、摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。

菜谱简介

正宗的卤肉需要一种食材红葱头，很少能在市场见到，所以迟迟也未做。前一阵子看到了，就买了一些回来。 做了卤肉之后才知道，放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常，卤制的时候香气四溢，吃在嘴里鲜香之极，偶可是没放鸡精哦。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的卤肉面的做法,卤肉面怎么做,卤肉面的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6426a41c8dbc8dcfeb015aa6.html

相关推荐