荷叶饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了荷叶饼的做法的相关教程：主料中筋面粉(400克)辅料沸水(180克)，清水(60克)，盐(一小捏)，油(少许)厨具平底锅步骤1、面粉300克、盐放入盆里，冲入沸水；2、一边冲，一边用筷子搅拌；3、搅拌成絮状，盖上盖子放凉；4

主料

中筋面粉(400克)

辅料

沸水(180克)，清水(60克)，盐(一小捏)，油(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉300克、盐放入盆里，冲入沸水；

2、一边冲，一边用筷子搅拌；

3、搅拌成絮状，盖上盖子放凉；

4、面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；

5、用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；

6、待烫面放至手温时，揉成面团；

7、放入用凉水调拌的面粉；

8、使劲揉，揉成光滑的面团；

9、用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；

10、醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；

11、取一个剂子压扁，刷少许的油；

12、再取一个剂子合在一起；

13、擀开与平底锅大小相宜；

14、平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；

15、看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；

16、取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；

17、烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。

菜谱简介

荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。

小诀窍

水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开。务必小火。

小常识

荷叶饼做法技巧

1.绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。2.用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里,合盖静置1小时,发酵完成。

3.发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。

4.每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。

5.对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。

6.全部做好后醒10分钟左右。7.做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。8.熄火后焖3分钟再开盖。

9.随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。

滋阴调理，贫血调理。

食用不宜过量，会引起消化不良。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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