白菜炖豆腐的做法

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主料

白菜(300克)，葱姜蒜(适量)，盐(少许)

辅料

豆腐(200克)，辣椒(一个)，味极鲜酱油(2克)

厨具

不粘锅

步骤

1、豆腐切块，葱姜辣椒切丝，蒜切片备用。

2、白菜切大块状。（叶子也可手撕几下）

3、炒锅里放入油，倒入豆腐中火煎。

4、煎至两面金黄。

5、倒入葱姜蒜辣椒，翻炒均匀。

6、倒入白菜，加入味极鲜酱油继续翻炒，白菜很快会缩小很多。

7、加入少许开水，加入十三香调味料，炖五分钟左右，

8、最后加入少许盐，鸡精粉，翻炒均匀出锅。

9、成品图。

10、成品图，微辣鲜香~~~

11、成品图，健康养生~~~

菜谱简介

白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒。白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。白菜炖豆腐，鲜香可口，健康养生！

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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