香菇笋丝扣鸡腿的做法

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主料

大鸡腿(适量)，笋丝(适量)，香菇(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、大鸡腿洗净备用

2、香菇和笋丝洗净各用水泡开

3、大鸡腿从中间的骨头切开，然后把是间的肉往两边弄开，成扇子型

4、把弄好的鸡腿用盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟，交叉叠起来放入碗里备用

5、锅里放油爆香姜蒜、八角，下拧干水分的香菇和笋丝炒一炒

6、放入适量蚝油翻炒一会儿

7、接着把炒好的香菇笋丝放入鸡腿上面，盖位鸡腿

8、高压锅里放水，放上隔水垫，把装有鸡腿的碗放在上面，蒸制25-30分钟

9、把蒸好的鸡腿拿出来，在上面倒放个盘子，然后倒扣在盘子里面就可以

小诀窍

如果有大点碗最好，可以把鸡腿贴着碗壁放，这样扣出来就很漂亮

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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