糖炒栗子的做法

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主料

栗子(半斤)

辅料

海盐(半斤)，白砂糖(10克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备需要材料：栗子半斤，海盐半斤，白砂糖10克。

2、栗子洗净后用剪刀剪开个小口（用力捏住栗子用剪刀的尖轻轻一夹即可，剪的时候一定要小心，以免剪刀手了）。

3、全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。

4、泡好后用布擦干净表面的水分。

5、锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒（这时候会有部分海盐粘在栗子上，不用担心，这是正常现象）。

6、.继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口（这个过程约5-6分钟）。

7、倒入白砂糖（把火稍微调小一些）。

8、这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。

9、.糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。

10、继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状（这个过程约8分钟左右），这时候可以熄火。

11、盖上盖子焖5分钟（使板栗熟透）。

12、开盖拿出栗子即可开动。

菜谱简介

一到秋天，大街小巷都飘着糖炒栗子的香味，这时候的栗子最新鲜最好吃了！下班的时候都会经过好几档炒栗子的档口， 价格从最初的10块一斤已经涨到18一斤。不得不感叹物价飞涨的速度。 一直想自己试试，却懒着一直没有动手。今天发勤快起了个大早，终于吃到出自自己之手热乎乎的栗子吃咯！

小诀窍

栗子一定要切开个口哦，这样比较快熟容易爆开。

泡一下水使表皮湿润一些，皮就没有那么容易焦。

不用担心海盐会粘在栗子上会咸，糖会把海盐都粘下来的。

炒的时候自己控制好火候和时间，因为每个锅的厚薄都有区别，受热程度也会有所不同。

海盐一般的杂货店都有卖的，我买了一包2斤的才2块钱，剩下的还可以用来盐焗其它的东西。

小常识

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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