蘑菇酱拌面的做法
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主料
猪小里脊(100g),口蘑(适量),海鲜菇(适量),豆瓣酱(50g),面条(250g)
辅料
油炸花米(适量),香椿苗(适量),豆干(适量),香葱(适量),豌豆(适量),细笋(适量),香菜(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、准备好材料。
2、蘑菇切碎,里脊肉切1厘米左右小方块。
3、炒锅放油,中大火,下蘑菇煎炒。
4、蘑菇炒到这样有焦边就可以了。
5、下香葱和小里脊肉块快炒。
6、肉全部变色后,下豆瓣酱。
7、炒出酱香味后,下蘑菇继续翻炒。
8、关火,趁热下香葱搅拌。
9、蘑菇酱炒好啦^O^
10、煮锅水开以后先下豌豆,翻滚吧,豌豆君!
11、再下细笋,面,和豌豆君一起煮啊煮.。
12、煮好后捞到凉水盆里,过一遍凉水。这个环节纯属个人喜好,夏天喜欢吃凉的可以多过几遍水,更清爽。
13、这是我准备的面码们^ε^其实香菜和香椿苗味道都有点霸气,有一样就好,可素木有办法,家里某人就喜欢这么吃→_→,如果把花生砸碎了会更香。
14、每样都加一点 ,开吃吧。
小诀窍
1.炒酱可以用炒蘑菇的油。2.炒的过程尽量快,酱香味出来把火关小,放蘑菇快炒几下即可。
小常识
口蘑做法技巧
1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。
口蘑的作用其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。
面条做法技巧1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;
2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。
面条的作用1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条食用禁忌病湿热者忌食面条
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