双草牛肉面的做法

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主料

披萨草(适量)，白象手擀面(适量)

辅料

牛肉(适量)，牛肉老汤(适量)，土豆(适量)，番茄(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、主料：披萨草、罗勒、白象手擀面。

2、调料：橄榄油、芝麻油、鸡精。

3、配料：牛肉、土豆、番茄、牛肉老汤、香菜。

4、牛肉、土豆、番茄切小丁、香菜切。末

5、锅里放橄榄油烧热、煎一下土豆。

6、放入葱姜末、蒜片炒香。

7、放入牛肉、番茄煸炒，倒入适量牛肉老汤。

8、加入芝麻油、鸡精、香菜末。

9、另坐煮锅放入水烧开放入面条大火煮三分钟、改小火再煮三分钟。

10、将面条捞入碗里、放入橄榄油搅拌一下。

11、将面倒入炒好的酱料里、撒上披萨草、罗勒。

12、拌匀、盛碗上桌。

菜谱简介

昨天晚上我的一个员工（我开了一个肴菜店）要回家探亲。离家很远，每年回家两趟。我们这里有个风俗，叫出门饺子还家面。也就是说长期出门的时候，不论是出去工作还是干别的事情，走的时候一定要在家里吃顿水饺，回家的时候一定要在主人家吃碗面。有什么典故，无从考证。我老伴说，工作挺忙，给她买个大碗方便面吧，我说，不用了，正好还有天下美食给我发的组合装，奥尔良腌肉料用完了，披萨草和罗勒还有，没有意大利面，我学着给她做个中西结合的面吧。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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