蒜香盐水虾的做法
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主料
活虾(适量),蒜头(适量),粗盐(适量),清水(高汤)(适量),香麻油(适量),生抽(适量),姜丝(适量)
辅料
无
厨具
平底锅、炒锅
步骤
1、活虾洗净后,用厨房剪刀将虾须去掉
2、用牙签从虾背第二节处挑出虾线
3、蒜头剁碎,姜切丝,锅内热适量油,倒入爆香
4、倒入处理干净的虾翻炒
5、待虾翻炒至变色时调入一勺粗盐
6、炒匀入味,调入清水滚煮
7、制作蘸料:蒜头去皮剁成蒜泥,放入锅内
8、加入适量生抽
9、再加入适量香麻油,虾肉蘸着吃
小诀窍
A:活虾很容易熟,不要过度烹煮,以免虾肉过老口感欠佳
B:虾不能与维生素C同吃(不宜同煮)
C:活虾较软,如果不好处理可先放入冰箱冷冻20分钟后再进行处理
小常识
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