豉香虎皮椒的做法

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主料

青椒(150g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。

2、握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。

3、把青椒掰成大片。

4、用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。

5、炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。

6、倒入青椒片。

7、摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。

8、青椒片炒出糊斑后盛出。

9、锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。

10、倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。

菜谱简介

家常菜的特点是一个简单易于操作，另一个就是随意，可根据喜好的口味来烹制。说白了，就是折腾。 虎皮椒是个很有特色的小菜，略带焦糊的味道，香辣油润的口感，这些构成了其适口下饭的属性。可，整个的椒子烹制起来总觉着麻烦，不好下手。那就换个方子来做虎皮椒：把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑来，再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了，且味道香辣油润，很下饭的一个菜。

小诀窍

1、掰青椒片时建议戴手套。
2、不喜欢辣味的可用菜椒。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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