红苹果葡萄柚果酱的做法

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主料

红肉葡萄柚约3个取果肉(600g)，红肉葡萄柚约3个取果皮(100g)，红富士苹果约3个取果肉(200g)，冰糖(450g)

辅料

柠檬1个榨取果汁(25g)

厨具

其它

步骤

1、将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g；

2、将葡萄柚洗净，晾干或擦干表皮水分，切取头、尾，沿着果肉外围削下果皮，果皮需要保留；

3、片出果肉，需避开果肉之间的白膜；

4、果肉取出后，捏挤白膜将果汁全挤出来；

5、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

6、取出沥干水，倒扣果酱瓶；

7、煮一锅水，将葡萄柚果皮放入，煮沸后转小火再煮15分钟即关火，以凉开水洗净沥干；

8、片除果皮内侧的半透明白膜，保留果皮外部，将果皮切成碎末丁；

9、将苹果洗净、去皮去核后，用料理机打成果泥；

10、苹果、葡萄柚果肉、柠檬汁以及冰糖倒入铜锅内，以中小火熬煮；

11、煮沸后将涩汁去除；

12、将葡萄柚果皮加入铜锅中，持续熬煮；

13、直到果酱变浓稠；

14、将果酱装入瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

15、成品果酱。

菜谱简介

引入柚皮香气，创造微苦回甘的成熟美感；第一次煮好葡萄柚口味的果酱时，望着透出橘红色光泽的果酱，闻着清新的柚香，偷尝一口，一股甜中带酸的滋味从舌尖蔓延开来，入喉则是一丝稍纵即逝的微苦，转而回甘，这重重叠叠的层次，十分耐人寻味。

小诀窍

滋味加分秘籍：由于葡萄柚果皮的苦味略带苦涩，搭配甜度较高的红富士苹果，便能中和它的苦味，也让这款果酱更富层次。若想让柚皮的味道再清淡一点，也可以搭配蜂蜜、茶或酒类，依据个人口味酌量掺入即可。

小常识

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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