西红柿鸡蛋面疙瘩的做法

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主料

面粉(两汤匙)，鸡蛋(两个)，西红柿(一个)

辅料

菠菜(适量)，香菜(适量)，葱(适量)

厨具

其它、汤锅、炒锅

步骤

1、材料图。图中少了大葱。

2、适量面粉放在较大的碗中，将水细细的流放面粉中，边接水边搅拌。

3、将面搅成絮状。

4、西红柿去皮（随后附方法）切块，菠菜切段，香菜切碎，鸡蛋打散。

5、大葱切段。

6、烧锅倒油，下打散的鸡蛋，边倒边搅拌，蛋液凝固后呈小块，出锅备用。

7、锅中底油，下葱段炒香。

8、下西红柿块。

9、下菠菜段，倒入鸡蛋，调入适量的盐。

10、菠菜炒软后关火。

11、水开后，倒入拌好的面絮，

12、边倒边搅动，中火煮一会儿。

13、将炒好的菜倒入锅中。

14、中火稍煮几分钟。

15、调入生抽。

16、淋香油，关火出锅即可。

菜谱简介

米爸最近应酬较多，喝了酒，喜欢吃点这种糊糊类的饭，而葱花面疙瘩也是他的最爱，婆婆特别喜欢做，米妈一直不喜欢葱花面疙瘩，优其是加了香油，鸡蛋里面带加了盐的那种。　还好经米妈改良后的面疙瘩，还是很合口味的。米也特别爱吃，当早餐不错。

小诀窍

、 拌面絮比较关健，不能太湿也不能太干，水一定不能太多，也不一下子倒进去，细细的流进去，试两次就会了。

２、 其实菠菜可以最后下锅，炒一下口感较烂，也比较放味儿，适合小孩子和老人吃。

３、 米家基本不用鸡精和味精，喜欢当然可以放了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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