韩国泡菜的做法

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主料

大白菜(适量)

辅料

苹果(一个),梨(一个),姜(一个),蒜(一个),韭菜(少许),辣椒壳(少许),洋葱(一个)

厨具

步骤

1、葱、洋葱、韭菜。

2、切好后的样子,洋葱最好弄成泥,但是我实在受不了了,切成了小丁。

3、生姜和大蒜。

4、这就是洋葱丁,姜丁,蒜丁。

5、得来不易的鱼露,和贵的很的海鲜酱。

6、梨和苹果,弄成泥(记得削皮喔)。

7、大白菜一切为四,用八十克盐放到冷开水里化开,再用七十克抹在大白菜的根部,盖好盖子,放十个小时(我没忍住,七个小时就拿出来了),这个盒子也是早上去买的花了六块钱,还挺合适的,这个图已经开始有变化了

8、开始调料了,辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一,我放了八勺(那个铁匙)辣椒壳,四勺辣椒粉,二勺糖(但我觉得我放少了),鱼露放了那种小饭碗的一碗,二勺海鲜酱,少许加了些盐,然后就拿一次性手套抓呀抓,这时候已经闻到泡菜的味道了喔。

9、成品调料了。

10、接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦,泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下,控干水,再一片一片的抹。

11、找一个大碗,把塑料袋套在上面,将腌好的泡菜用力的卷成一砣,看上去还挺有食欲的吧。

12、四颗都弄好后,把空气都挤出来,打个结,放回那个盒子里就好啦,记得盒子要擦干喔!不过用袋子可能不太好,以后我就不用了。

菜谱简介

早就计划要做的韩国泡菜的这个愿望,终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了,我呆的这个诺大的县城,买瓶鱼露竟然是这样的困难,而鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料。星期六的早晨,这可是我有史以来最早一次去菜市场,应该可以买到最新鲜的菜吧。

小诀窍

网上看到是要放在室温内一天再放到冰箱里去,一个星期再吃,不过我等不及三天就吃了,还做了泡菜汤,酸辣的味道很好喔,不过很可惜,没有拍照片,下次吧。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃,主治反胃。

苹果的作用

降低胆固醇;

减肥;

防癌;

防铅中毒;

保持血糖稳定;

减轻孕妇孕期反应;

预防感冒

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱的作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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