创意精品皮冻的做法

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主料

猪皮(300g)

辅料

水(700g)，料酒(适量)，葱(2段)，姜(2片)，盐(适量)

厨具

豆浆机

步骤

1、已刮洗净的猪皮先焯一遍水，倒掉水刷干净锅，将猪皮洗干净去油脂，再洗净。

2、锅中放入水、猪皮、葱段、姜片煮开。

3、煮制猪皮能用手掐透，将猪皮取出洗净再去一遍油脂洗净。

4、将猪皮先切成条状。

5、再切成丝。

6、将猪皮丝放入豆浆机中，再加入700或800g水、适量料酒、精盐。

7、将豆浆机调至米糊档工作即可。

8、打好的猪皮糊。

9、准备用这几种颜色搭配颜色，随自已心情。

10、根据肉皮汁的量分成几种颜色，我先调的浅黄倒入塑料盒中，入冰箱冷藏。

11、倒入桔黄色，再冷藏。

12、再加入绿色糊，以此类推，不一一说了。

13、将成型的皮冻从盒中取出来，我是随意找个小花模具扣出形状。

14、摆放一下，像不像小花鼓呢？呵呵。

15、好漂亮的颜色。

16、这种造型挺艺术吧

17、猴年好运！皮冻真劲道，又爽又Q。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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